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Bienvenue sur le wiki de la fermentation !

Ce projet émane de la rencontre entre le projet d'agriculture urbaine Graine de Quatorzien, Emmanuel Ferrand de la Générale Nord-Est, Yann Vandeputte de Florimont, et Gauthier Hauchart de Food de rue

Ces rencontres ont des objectifs variés :

• Une démarche intellectuelle (partage des connaissances)
• Une communauté (créatrice de liens intergénérationnels)
• L’évolution sociétale (repenser les façons de consommer et de s’alimenter)

Conférences :

• La fermentation, c'est la vie ! (05/02/2021)

Ateliers :

• Docteur levain en visio ! (18/03/2021)
• Atelier lactofermentation, rencontre avec Luna Kyung (15/04/2021)
• Faites-vous mousser avec les boissons fermentées (26/05/2021)

Liens utiles :

• Documentaire Arte, La grande mal bouffe
• Marie-Claire Frédéric livres : ni cuit ni cru, et le pourri
• Émission radiophonique avec Marie-Claire Frédéric
• Infos pour amorcer son levain
• Recette de Garum
• Guide de la fermentation du noma
• Faire monter du pain avec des champignons